l “Black Angus” è una razza bovina originaria del nord-est della Scozia. I bovini Angus sono noti per il loro significativo contenuto
muscolare e classificati come prodotti di qualità superiore rispetto alla carne normale a causa dell’aumentata marezzatura
(quantità di grasso intramuscolare). Il manzo Angus è anche povero di grassi saturi, ricco di aminoacidi, vitamine e minerali e si restringe meno durante il processo di cottura.